Amplia y Cuidada Propuesta Gastronómica

Menú Degustación – Esencia Rías Baixas

“Un viaje en el tiempo a través de los platos de siempre pero elaborados como nunca”

CEVICHE DE GAMBÓN con Mousse de Aguacate

MERLUZA DEL PINCHO AL VAPOR con Risotto Verde y Ajada en Dos Texturas

TEMPURA DE HELADO DE COCO con Aire de Fruta de la Pasión, Frambuesas y Tierra Picante

CORAZONES DE ALCACHOFA CONFITADOS EN AOVE con Nube de Burrata y Sal Negra de Hawai

PRESA IBÉRICA MARINADA a la Plancha con Piña Salteada y Espuma de Queso Arzúa-Ulloa

PULPO DE RÍAS A LA BRASA CON CREMOSO DE GALMESÁN y nuestro Escabeche de Cítricos

48,50€ / Persona

El menú se servirá para mínimo 2 personas


Menú Maridado

1 COPA DE GODELLO

1 COPA DE ALBARIÑO

1 COPA DE MENCÍA

1 COPA VINO DULCE

15€ / Persona


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JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA BEHER
con Pan de Masa Madre y Ralladura de Tomate del Eco Huerto

GlutenLacteosFrutos Secos

22,50€

ENSALADA DE BROTES TIERNOS Y QUESO DE CABRA
con Aliño Cítrico, Cherrys confitados en Soja y Almendra Garrapiñada

LacteosFrutos SecosGluten

14,50€

CORAZONES DE ALCACHOFA CONFITADOS EN AOVE
con Nube de Burrata y Sal Negra de Hawai

LacteosSojaSulfitos

14,50€

CANELÓN DE CALABACÍN DEL HUERTO CON BONIATO ASADO,
Tomate Deshidratado y Queso de Cabra

SulfitosLacteosSoja

14,50€

SELECCIÓN POTUS DE 5 QUESOS
con Nuestra Mermelada Casera de Kumquat

LacteosFrutos Secos

16,50€

NUESTRAS CROQUETAS CASERAS DE CHOCO EN SU TINTA
con “ALI OLI” Bio

LacteosFrutos SecosGlutenPescadosHuevos

12,50€

ENSALADA CÉSAR GOURMET
con Anchoas de Santoña y Queso Galmesán

LacteosFrutos SecosPescados

16,50€

MEJILLONES DE LA RÍA EN NUESTRO ESCABECHE SUAVE DE CÍTRICOS
con Mango y Verduritas de Nuestro Huerto

Moluscos

13,00€

ZAMBURIÑAS PLANCHA (10 UNID)
con Jamón Ibérico y Ralladura de Lima

Moluscos

17,00€

PULPO DE RÍAS A LA BRASA CON CREMOSO DE GALMESÁN
y Nuestro Escabeche de Cítricos

Lacteos

22,50€

CEVICHE DE GAMBÓN                                                                                  .
con Mousse de Aguacate

Crustaceos

19,00€

LANGOSTINOS BIO EN TEMPURA DE QUICOS

con Salsa Mayo de Soja

CrustaceosFrutos SecosHuevosSojaGluten

21,50€

HUEVOS DEL ECO HUERTO SOBRE CREMA DE BOLETUS

con Tempura de Alcachofa y Jamón Ibérico

LacteosFrutos SecosHuevosGluten

14,50€

ALMEJAS MARIÑEIRA

con Nuestra Salsa Mariñeira Secreta

MoluscosGlutenSoja

20,50€


Mariscadas & Parrilladas

GRAN MARISCADA POTUS
Bogavante, Almejas, Mejillones, Navajas a la Plancha, Langostinos BIO, Vieiras, Cigala 00 y Zamburiñas

MoluscosCrustaceos

49,50€

PARRILLADA DE PESCADOS DEL DÍA
con 3 Pescados del Día a la Plancha y Guarnición de Patatas al Vapor y Ensalada de Nuestro Huerto

MoluscosCrustaceosPescados

35,00€


Arroces, Pastas & Legumbres

ARROZ VENERE DE CHOCOS
con “Ali Oli” Bio

Moluscos

19,50€

ARROZ CALDOSO DE RAPE
con Vieiras y Almejas

PescadosMoluscos

23,50€

WOK ORIENTAL DE LANGOSTINO BIO
con Noodles de Calabaza y Verduritas de Nuestro Huerto

SojaCrustaceosSesamo

17,50€

CREMOSO DE CALABAZA CON HUEVO DEL ECO HUERTO
Gajos de Calabaza Confitada y Pipas de Calabaza

SojaSesamoHuevos

13,50€

HUMMUS DE GARBANZO Y ZANAHORIA DEL ECO HUERTO
con Queso de Cabra

SojaLacteos

13,50€

PIZZA CAPRESE GRAN GOURMET
con Jamón Ibérico, Rúcula, Piñones, Tomate del Huerto, Mozarella

GlutenLacteos

15,50€


Del Mar Lo Mejor

MERLUZA DEL PINCHO AL VAPOR
con Risotto Verde y Ajada en DosTexturas

PescadosLacteos

20,50€

LOMO DE BACALAO DE NORUEGA
a la Brasa con sus “Cachelos” y su Confitura Caliente de Cebolla del Huerto con Pasas

Pescados

21,50€

GUISO DE PESCADO SALVAJE AL HORNO
sobre Cama de Patata Panadera y Crujiente

Pescados

23,50€

RODABALLO SALVAJE
a la Brasa en Salsa Suave de Cítricos y Perlas de Lima

PescadosGlutenSoja

23,50€

BOGAVANTE SALTEADO AL WOK
con Yuca, Patata, Huevo Bio y Toque Sweet Chilli

SojaCrustaceosFrutos Secos

26,50€

LUBINA SALVAJE AL VAPOR
con Tsuyu y Cremoso de Patata

CrustaceosLacteosGlutenSoja

20,50€


De La Tierra Lo Mejor

CARRILLERAS DE IBÉRICO ESTOFADAS EN LICOR CAFÉ
con Parmentier Trufado y Chalotas

SesamoGlutenLacteos

19,00€

CACHOPO TRADICIONAL DE TERNERA GALLEGA
con Chips de Yuca y Pimientos del Piquillo

LacteosGlutenHuevos

19,50€

ENTRECOT DE BUEY
a la Plancha con Doble Cocción a Baja Temperatura

Lacteos

22,00€

PRESA IBÉRICA MARINADA
a la Plancha con Piña Salteada y Espuma de Queso Arzúa-Ulloa

LacteosSoja

20,50€

HAMBURGUESA 100% SOLOMILLO
de Ternera Gallega en Salsa de Trufa con Emulsión de Mantequilla e Hierbas Provenzales

GlutenSojaLacteos

21,50€

HAMBURGUESA DE COSTILLA DE CERDO DESMECHADA
en Pan Brioche Artesano

GlutenSoja

16,50€


Guarniciones Extra

SALTEADO “AL WOK” DE VERDURITAS DE NUESTRO HUERTO ECOLÓGICO

GAJOS DE PATATA CRUJIENTE AL AROMA DE COMINO

NUESTROS PIMIENTOS DEL “PIQUILLO” CONFITADOS

SesamoSoja

PRECIO POR GUARNICIÓN 4,75€


Sugerencias Saludables

INFUSIÓN DE KUZU

3,95€

El Kuzu es el extracto de una raíz de gran tamaño originaria de China y Japón que penetra en la tierra a gran profundidad.

CAFÉ DE TUESTE NATURAL 100% ECOLÓGICO

2,75€

El café orgánico es el tipo de café producido sin la ayuda de sustancias químicas artificiales, como ciertos aditivos, pesticidas y herbicidas.

Nuestra Selección de Postres

CHOCOLATE EN TRES TEXTURAS
con Chocolate BIO y Delicias de Jengibre

GlutenLacteosHuevos

6,00€

PERLA DE YUZU 
sobre Tocinillo de Cielo

GlutenLacteosHuevos

7,50€

TARTA DE QUESO TRADICIONAL

la Tarta de Queso para Queseros

GlutenLacteosHuevos

6,00€

FILLOAS CRUJIENTES
Rellenas de Crema de Limón y Praliné de Almendras

GlutenLacteosHuevosFrutos Secos

 

6,00€


Postres para Compartir

TEMPURA DE HELADO DE COCO
Con Aire de Fruta de la Pasión y Frutos Rojos y Tierra Picante

GlutenLacteosHuevosFrutos Secos 

7,50€

TRILOGÍA DE BREOGÁN
Tradicionales cañitas de Breogán rellenas de Crema Pastelera, Tarta de Santiago Casera y Filloa Rellena de Helado Artesano

GlutenLacteosHuevosFrutos Secos 

7,50€


Postre & Saludable

TARTA DE LIMÓN Y COCO
Elaborada con Ingredientes BIO

GlutenVegano

6,00€

SÁBILA DE ALOE VERA
con FrutaVegano

6,00€



Infusiones Yogi Tea

Precio único 3.50€

YOGI TEA® DETOX

Regenerar, Rejuvenecer, Comenzar de Nuevo
Mezcla equilibrada de regaliz dulce y jengibre picante con diente de León y raíz de bardana. La suma del cardamomo, cilantro, la salvia y el hinojo completan esta afamada y sabrosa infusión.


YOGI TEA® RELAX

Suave, moderado, tranquilizante
Encuentra la paz y tranquilidad en esta época convulsa y paraliza el ruido del mundo. La flor de camomila nos saluda tranquila en los prados.


YOGI TEA® MUJER EQUILIBRIO

Equilibrador, Fuerte, Femenino
La mitología india retrata a las deidades femeninas con miles de brazos. Eso es porque las mujeres son capaces de hacer mil cosas a la vez con el equilibrio del ritmo natural de la vida.


YOGI TEA® BUENOS SUEÑOS ROOIBOS VAINILLA

Un relajante y reconfortante final del día
Antes de poder dormir, necesitamos tranquilizar nuestra mente y apagar las luces del “apartamento de los pensamientos”. Así, la mente, que ha estado a tope durante el día, descansará.


YOGI TEA® DIGESTIÓN

Rica, dulce, ligera
Digestión de YOGI TEA® está inspirada en el arte culinario de las mujeres de la India.


YOGI TEA® ALEGRÍA DE VIVIR

Fortalecedor, estimulante, inspirador
La albahaca, la reina aromática de las hierbas culinarias, decidió celebrar la vida con un baile e invitó a los místicos del este: la canela, el jengibre y el cardamomo, que acudieron trayendo presentes de especias y calidez.


YOGI TEA® DEFENSAS NATURALES

Beneficioso, reconfortante, con vitamina C natural
En los altibajos de las estaciones es posible que nuestro sistema inmunitario necesite a veces algún tipo de refuerzo.


YOGI TEA® CHOCO CHILI

Picante, sensual, excitante
YOGI TEA® Choco Chili se inspira en el ‘Xocoatl’, la ‘bebida tradicional de los dioses’ para los aztecas.


YOGI TEA® REGALIZ MENTA

Delicioso, dulce, excitante
Refrescante menta y reconfortante canela, jengibre y clavo, junto con la dulzura del regaliz. Los opuestos se atraen.


YOGI TEA® RESPIRACIÓN

Respira, libremente, profundamente
La respiración es fundamental para la vida. El eucalipto de YOGI TEA® Respiración nos da la impresión de que todo nuestro pecho se abre desde dentro, dejando que el prana, la ‘energía de la vida’, llegue a lo más profundo de nuestro ser. Podemos volver a respirar.


YOGI TEA® MENTA FRESCA

Refresca, purifica y relaja
En ocasiones, tras un día largo y agotador, no podemos parar de darle vueltas a la cabeza y los pensamientos no nos dejan descansar. La cáscara de cacao dulce del YOGI TEA® Mente Fresca aporta un maravilloso aroma a chocolate y permite relajarnos de forma natural.


YOGI TEA® JENGIBRE Y LIMÓN

Vigorizante, vital, inspirador El gusto picante del jengibre reconforta el corazón y anima el alma. El afrutado y ácido sabor del limón refresca la mente y vigoriza el alma.


YOGI TEA® TE VERDE MATCHA LIMÓN

Fresca, sabrosa, inspira los sentidos
YOGI TEA® Té Verde Matcha Limón une la tradición meditativa ayurvédica con la artesanía del té verde budista.


YOGI TEA® GINSENG

Activo, estimulante, fortalecedor
YOGI TEA® Ginseng te centra, te tranquiliza y respalda tu fuerza interior. Esta mezcla cuidadosamente equilibrada de ginseng, hierba limón, cáscara de naranja y menta fresca crea una deliciosa y compleja infusión de la que disfrutar a cualquier hora del día.