Amplia y Cuidada Propuesta Gastronómica

Menú Degustación – Esencia Rías Baixas

“Un viaje en el tiempo a través de los platos de siempre pero elaborados como nunca”

ZAMBURIÑAS EN PANCO mayonesa de cítricos

MERLUZA DEL PINTXO a baja temperatura, aceite de pimentón y yema texturizada

PERLA GOLDEN AGE Vegano

 

PUERROS TIERNOS DEL ECO HUERTO CONFITADOS 

queso de cabra, trufa y reducción de Pedro XiménezVegano

ENTRECOT DE FRISONA patata trufada y setas shitakes

PETIT FOURS Vegano

 

PULPO MARINADO patata violeta, chutney de calabaza y caldo de bogavante

52,50€ / Persona

El menú se servirá para mínimo 2 personas


MENÚ SANÍVORO

Elaborado diariamente a partir de productos frescos, de cercanía, con plantas aromáticas, flores y medicinales del Huerto.

Cocciones suaves y alimentos sin procesar, ricos en nutrientes y prana.

Menú libre de lácteos, gluten, azúcar y harinas blancas.

 

29,50€/persona

 

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ENTRANTES

CREMA DEL ECO HUERTO DE SAN GINÉS
Vegano

12,50€

PUERROS TIERNOS DEL ECO HUERTO CONFITADOS
queso de cabra, trufa y reducción de Pedro Ximénez

Frutos SecosLacteosSojaGlutenVegano

14,50€

CEVICHE DE AGUACATE A LA PLANCHA
cebolla caramelizada, almendras

  • Opción con mangoFrutos Secos
  • Opción con langostino CrustaceosFrutos Secos

 

 

 

15,00€

 

16,50€

PARRILLADA DE VERDURITAS DEL ECO HUERTO
nube de Galmesán y salsa Romescu

Frutos SecosLacteosVegano

13,50€

CANELÓN DE CALABACÍN
boniato asado, tomate deshidratado y queso de cabra gallego

LacteosFrutos SecosVegano

15,50€

CORAZONES DE ALCACHOFA
nube de Galmesán y sal negra de Hawai

LacteosSulfitosSojaVegano

15,50€

ENSALADA POTUS
verduritas del Eco Huerto, rulo de cabra, tomates cherry confitados y confitura casera de Kumquat

LacteosFrutos SecosVegano

14,50€

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA BEHER
pan de masa madre y ralladura de tomate del Eco Huerto

Frutos SecosLacteosGluten

23,50€

CROQUETAS CASERAS DE CHOCO
escabeche de mejillones y ali oli BIO

Frutos SecosLacteosGlutenSojaSulfitosPescados

13,50€

PULPO MARINADO
patata violeta, chutney de calabaza y caldo de bogavante

MoluscosFrutos SecosSojaCrustaceos

22,50€

DÚO DE PULPO & LANGOSTINO
crujiente de Wakame al ajillo

CrustaceosMoluscos

23,50€

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA
jamón ibérico y toque de lima

Moluscos

20,50€


PLATOS PRINCIPALES

SOLOMILLO DE FRISONA
jugo de foie y patatitas confitadas

Frutos Secos

28,50€

ENTRECOT DE FRISONA MADURA
patata y verduritas baby

Frutos Secos

25,50€

CACHOPO TRADICIONAL (TERNERA GALLEGA)
chips de yuca y pimientos del piquillo

GlutenLacteosHuevos

20,50€

ARROZ CON BOGAVANTE
(mínimo 2 personas)

Crustaceos

28,50€/pers.

ARROZ MELOSO DE PESCADOS Y MARISCOS
(mínimo 2 personas)

MoluscosCrustaceosPescados

22,50€/pers.

MARISCADA DE BOGAVANTE AZUL, PULPO, ALMEJAS
a la sartén con AOVE, ajo y guindillas (mínimo 2 personas)

PescadosCrustaceosMoluscos

42,00€/pers.

MERLUZA DEL PINTXO
a baja temperatura, aceite de pimentón y yema texturizada
MoluscosPescadosCrustaceosSoja

21,50€

BACALAO A LA PLANCHA
pan de broa y patata asada

HuevosPescadosSojaFrutos Secos

23,00€

RODABALLO A LA PLANCHA
almejas, salsa de cava y azafrán

PescadosMoluscosGluten

26,50€

HAMBURGUESA VEGANA ARTESANAL
cebolla caramelizada, queso vegano, veganesa y brotes del Eco Huerto

SojaVegano

 

15,50€

ALBÓNDIGAS DE TOFU SEDOSO
verduras del Eco Huerto y arroz

SojaVegano

18,50€

SHITAKES Á FEIRA
AOVE y pimentón

Vegano

12,50€

POTAJE VEGGIE
verduritas del Eco Huerto

SojaVegano

15,50€

WOK DE TOFU SEDOSO
tallarines de calabaza, jengibre y salsa verde

Frutos SecosSojaVegano

16,50€


Sugerencias Saludables

INFUSIÓN DE KUZU

4,20€

El Kuzu es el extracto de una raíz de gran tamaño originaria de China y Japón que penetra en la tierra a gran profundidad.

CAFÉ DE TUESTE NATURAL 100% ECOLÓGICO

2,75€

El café orgánico es el tipo de café producido sin la ayuda de sustancias químicas artificiales, como ciertos aditivos, pesticidas y herbicidas.

POSTRES

TARTA GIANDUJA
bizcocho de avellana con crujiente de praliné de avellanas y chocolate negro

SojaFrutos SecosVegano

7,50€

TARTA DE LIMÓN
sablé bretón de almendra, AOVE, crujiente de praliné de avellanas al limón y crema de limón

SojaFrutos SecosVegano

7,50€

TARTA DE CHOCOLATE

bizcocho de chocolate y crujiente de praliné

SojaFrutos SecosVegano

7,50€

TARTA TROPICAL
crujiente de chocolate blanco, galleta, bizcocho de coco, confitura de mango, limón, mousse de coco y cítricos

SojaFrutos SecosVegano

 

7,50€

TARTA TRADICIONAL DE QUESO
al horno

LacteosGlutenHuevos

6,50€

COMPOTA DE MANZANA
mantequilla de Ghee, crumble de galleta, helado de canela de Ceilán

GlutenVegano

6,50€

FILLOA CRUJIENTE

con helado de vainilla

LacteosGlutenHuevos

6,50€

TARTA TROPICAL
con helado de canela de Ceilán

LacteosGlutenHuevos

 

6,50€


POSTRES PARA COMPARTIR

TRILOGÍA DE PADRIÑÁN

cañitas de Cerviño rellenas de crema pasterlera, tarta de queso y filloa relena de helado

LacteosGlutenHuevosFrutos Secos

10,50€

ALÉRGENOS

LÁCTEOS           GLUTEN          HUEVOS          

Lacteos        Gluten       Huevos

FRUTOS SECOS

Frutos Secos

PESCADOS         SULFITOS             SÉSAMO          

 Pescados          Sulfitos            Sesamo

MOLUSCOS       CRUSTÁCEOS          SOJA                  

Moluscos            Crustaceos            Soja

 

 

OPCIÓN VEGANA DISPONIBLE

Vegano


Take Away & Delivery

Haz tu pedido en (+34) 986 095 065 y restaurantepotus@augustasanxenxo.com