Restaurante Potus - Amplia y Cuidada Propuesta Gastronómica

Amplia y Cuidada Propuesta Gastronómica

Menú Degustación – Esencia Rías Baixas

“Un viaje en el tiempo a través de los platos de siempre pero elaborados como nunca”

ZAMBURIÑAS EN PANCO mayonesa de cítricos

MERLUZA DEL PINTXO a baja temperatura, aceite de pimentón y yema texturizada

PERLA GOLDEN AGE

PUERROS TIERNOS DEL ECO HUERTO CONFITADOS

queso de cabra, trufa y reducción de Pedro Ximénez

ENTRECOT DE FRISONA patata trufada y setas shitakes

PETIT FOURS

PULPO MARINADO patata violeta, chutney de calabaza y caldo de bogavante

52,50€ / Persona

El menú se servirá para mínimo 2 personas

MENÚ SANÍVORO

Elaborado diariamente a partir de productos frescos, de cercanía, con plantas aromáticas, flores y medicinales del Huerto.

Cocciones suaves y alimentos sin procesar, ricos en nutrientes y prana.

Menú libre de lácteos, gluten, azúcar y harinas blancas.

29,50€/persona

¡No te pierdas estas deliciosas recetas en @RestaurantePotus

ENTRANTES

CREMA DEL ECO HUERTO DE SAN GINÉS	12,50€	PUERROS TIERNOS DEL ECO HUERTO CONFITADOS queso de cabra, trufa y reducción de Pedro Ximénez	14,50€
CEVICHE DE AGUACATE A LA PLANCHA cebolla caramelizada, almendras Opción con mango Opción con langostino	15,00€ 16,50€	PARRILLADA DE VERDURITAS DEL ECO HUERTO nube de Galmesán y salsa Romescu	13,50€
CANELÓN DE CALABACÍN boniato asado, tomate deshidratado y queso de cabra gallego	15,50€	CORAZONES DE ALCACHOFA nube de Galmesán y sal negra de Hawai	15,50€
ENSALADA POTUS verduritas del Eco Huerto, rulo de cabra, tomates cherry confitados y confitura casera de Kumquat	14,50€	JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA BEHER pan de masa madre y ralladura de tomate del Eco Huerto	23,50€
CROQUETAS CASERAS DE CHOCO escabeche de mejillones y ali oli BIO	13,50€	PULPO MARINADO patata violeta, chutney de calabaza y caldo de bogavante	22,50€

DÚO DE PULPO & LANGOSTINO
crujiente de Wakame al ajillo

Crustaceos Moluscos

23,50€

ZAMBURIÑAS A LA PLANCHA
jamón ibérico y toque de lima

Moluscos

20,50€

PLATOS PRINCIPALES

SOLOMILLO DE FRISONA
jugo de foie y patatitas confitadas

Frutos Secos

28,50€

ENTRECOT DE FRISONA MADURA
patata y verduritas baby

Frutos Secos

25,50€

CACHOPO TRADICIONAL (TERNERA GALLEGA)
chips de yuca y pimientos del piquillo

Gluten Lacteos Huevos

20,50€

ARROZ CON BOGAVANTE
(mínimo 2 personas)

Crustaceos

28,50€/pers.

ARROZ MELOSO DE PESCADOS Y MARISCOS
(mínimo 2 personas)

Moluscos Crustaceos Pescados

22,50€/pers.

MARISCADA DE BOGAVANTE AZUL, PULPO, ALMEJAS
a la sartén con AOVE, ajo y guindillas (mínimo 2 personas)

Pescados Crustaceos Moluscos

42,00€/pers.

MERLUZA DEL PINTXO
a baja temperatura, aceite de pimentón y yema texturizada
Moluscos Pescados Crustaceos Soja

21,50€

BACALAO A LA PLANCHA
pan de broa y patata asada

Huevos Pescados Soja Frutos Secos

23,00€

RODABALLO A LA PLANCHA
almejas, salsa de cava y azafrán

Pescados Moluscos Gluten

26,50€

HAMBURGUESA VEGANA ARTESANAL
cebolla caramelizada, queso vegano, veganesa y brotes del Eco Huerto

Soja Vegano

15,50€

ALBÓNDIGAS DE TOFU SEDOSO
verduras del Eco Huerto y arroz

Soja Vegano

18,50€

SHITAKES Á FEIRA
AOVE y pimentón

Vegano

12,50€

POTAJE VEGGIE
verduritas del Eco Huerto

Soja Vegano

15,50€

WOK DE TOFU SEDOSO
tallarines de calabaza, jengibre y salsa verde

Frutos Secos Soja Vegano

16,50€

Sugerencias Saludables

INFUSIÓN DE KUZU

4,20€

El Kuzu es el extracto de una raíz de gran tamaño originaria de China y Japón que penetra en la tierra a gran profundidad.

CAFÉ DE TUESTE NATURAL 100% ECOLÓGICO

2,75€

El café orgánico es el tipo de café producido sin la ayuda de sustancias químicas artificiales, como ciertos aditivos, pesticidas y herbicidas.

POSTRES

TARTA GIANDUJA
bizcocho de avellana con crujiente de praliné de avellanas y chocolate negro

Soja Frutos Secos Vegano

7,50€

TARTA DE LIMÓN
sablé bretón de almendra, AOVE, crujiente de praliné de avellanas al limón y crema de limón

Soja Frutos Secos Vegano

7,50€

TARTA DE CHOCOLATE

bizcocho de chocolate y crujiente de praliné

Soja Frutos Secos Vegano

7,50€

TARTA TROPICAL
crujiente de chocolate blanco, galleta, bizcocho de coco, confitura de mango, limón, mousse de coco y cítricos

Soja Frutos Secos Vegano

7,50€

TARTA TRADICIONAL DE QUESO
al horno

Lacteos Gluten Huevos

6,50€

COMPOTA DE MANZANA
mantequilla de Ghee, crumble de galleta, helado de canela de Ceilán

Gluten Vegano

6,50€

FILLOA CRUJIENTE

con helado de vainilla

Lacteos Gluten Huevos

6,50€

TARTA TROPICAL
con helado de canela de Ceilán

Lacteos Gluten Huevos

6,50€

POSTRES PARA COMPARTIR

TRILOGÍA DE PADRIÑÁN

cañitas de Cerviño rellenas de crema pasterlera, tarta de queso y filloa relena de helado

Lacteos Gluten Huevos Frutos Secos

10,50€

ALÉRGENOS

LÁCTEOS GLUTEN HUEVOS

Lacteos Gluten Huevos

FRUTOS SECOS

Frutos Secos

PESCADOS SULFITOS SÉSAMO

Pescados Sulfitos Sesamo

MOLUSCOS CRUSTÁCEOS SOJA

Moluscos Crustaceos Soja

OPCIÓN VEGANA DISPONIBLE

Vegano

Take Away & Delivery

Haz tu pedido en (+34) 986 095 065 y restaurantepotus@augustasanxenxo.com